Productos aptos en Uruguay !!!

En nuestro pais Ururguay, exsiste una Asocioación de Celíacos o ACELU, la cual esta ubicada en la capital del mismo (Montevideo) en la calle Canelones 1164 y sus telefonos son: 902 23 62, 902 23 63

Tambien pueden visitar su sitio web www.acelu.org para mas informacion o datos sobre productos o recetas ...

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Tambien podemos encontrar alguien quien solo produce alimentos para dieta celíaca quien nos puede garantizar productos sanos,sabrosos y libres de contaminacion todos los dias y es Nutriciencia ... ubicado tambien en Montevideo en la calle Gral. Urquiza 2828, entre Estero Bellaco y Cte. Braga y el telefono es: (02) 4802945 y su sitio web es: www.singluten.com.uy
La verdad que venden productos muy confiables y seguros a la hora de comerlos, si quieres ver fotos con los mismos click aqui.
Nota: Ellos estan exportando para otros paises, lo mensionan en su pagina web de esta manera:

Hoy NutriCiencia es sinónimo de alimentos sin gluten en el Uruguay y comenzó a serlo fuera de fronteras, exportando a Brasil y Canadá y próximamente a Argentina, Chile, Paraguay y EE.UU. - y si bien se logró con mucho trabajo solo fue posible gracias al permanente estímulo recibido de la comunidad celíaca que es testigo de nuestros esfuerzos desde el primer día. A todos, MIL GRACIAS y el compromiso de seguir adelante con los esfuerzos que hagan falta para seguir mejorando su Calida de Vida.

Canción "Soy Celiaco"

Esta es una cancion creada para nosotros los celiacos y fue gracias a: Gabriel Saban y Adrián Cogliano en las guitarras y Matías Sánchez Bolla en la voz.
El grupo se llama LOS CELÍACOS los cuales tienen una pagina web propia (si quieren visitarla click aqui).Este video fue tomado cuando recitaron en la Plaza del Congreso Nacional apoyando el reclamo de la ley celiaca (en argentina), el video fue subido a internet mediante youtube gracias a "DIETETICALINKY".
Para que puedan cantar con Matías les dejaremos la letra de la canción:

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Soy Celíaco! Soy Celíaco! No como harinas x 2

Ni aunque sea la mejor, ni aunque sea de leudar
Cuatro ceros, cinco ceros, siempre a mí me da igual.

Casi todo tiene harina si se empiezan a fijar
Y yo no puedo comerla porque a mí me hace mal.

Soy Celíaco! Soy Celíaco!
No como harinas ! No como harinas ! x 2

Todo empieza a la mañana cuando hay que desayunar
Y tengo que elegir algo que no me vaya a hacer mal.
Las tostadas con manteca no las puedo probar
Y tampoco comer un yogurt con cereal.

Si me invitan a un asado y me dan un choripán
Tengo que comerlo al plato, ay que bronca que me da
Dónde pongo el chimi-churri, si la gracia es en el pan
Adivinen que hay de postre, seguro budín de Pan!

Soy Celíaco! Soy Celíaco!
No como harinas ! No como harinas ! x 2

Al principio en la primaria yo comía y no sabía
Lo que me podía hacer si ingería tanta harina
Se me hinchó toda la cara en el cumple de María
Me llevaron al pediatra dijo "tenés celiaquía".

Un día fui a una fiesta, en la casa de una amiga
Y había unos barriletes tocando en la cocina.
Estaban tomando birra y comiendo unos bizcochos
Me ofrecieron una pizza y les tuve que decir:

Soy Celíaco! Soy Celíaco!
No como harinas ! No como harinas ! x 2

Trigo! no puedo comer
Cebada! no puedo comer
Centeno! no puedo comer
Maiz! SI PUEDO COMER!

Sin Gluten! Sin Gluten! No puedo comerlo a mi me hace mal

Siempre tuve un lugar, yo soy feliz igual
Aunque tenga que luchar con lo que me hace mal.
Y si ustedes no me creen yo me río de la vida, porque para ser feliz..
no me hace falta harina!

Soy Celíaco! Soy Celíaco!
No como harinas ! No como harinas ! x 2

Soy Celíaco.
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Para descargarte la cancion y escucharla desde tu equipo click aqui

Proteinas dañinas

Gliadina (trigo)

Trigo, nombre común de los cereales de un género de la familia de las Gramíneas cultivado como alimento desde tiempos prehistóricos por los pueblos de las regiones templadas; ahora es el cereal más importante de dichas regiones.

Secalina (centeno)

Centeno, nombre común de un cereal anual de la familia de las Gramíneas, próximo al trigo y la cebada. Es nativo de la Eurasia templada, donde se usa sobre todo para elaborar pan (mezclado con otros cereales) y como forraje para el ganado. Su cultivo tiene menos importancia en otras regiones del mundo. El centeno se usa también para ensilar y para confeccionar objetos trenzados, ya que la paja es más fuerte que la de otros cereales. Además, interviene en una proporción superior al 50% en las maltas utilizadas para elaborar whisky.

Hordeina (cebada)

Cebada, nombre común de las especies de cereal de un género de gramíneas originario de Asia y Etiopía; es una de las plantas agrícolas más antiguas. Su cultivo se cita en la Biblia, y lo practicaban ya las antiguas civilizaciones egipcia, griega, romana y china. En la actualidad ocupa el cuarto lugar en volumen de producción de cereales, después del arroz, el maíz y el trigo (véase Granja agrícola). En casi toda Europa, en Estados Unidos y en Canadá, la cebada se siembra en primavera. En la cuenca mediterránea y en algunas regiones de California y Arizona, se siembra en otoño. Vigorosa y resistente a la sequía, puede cultivarse en suelos marginales; se han seleccionado variedades resistentes a la sal para mejorar su productividad en regiones litorales. La cebada germina aproximadamente a la misma temperatura que el trigo. Las variedades cultivadas de cebada pertenecen a tres tipos distintos: de dos carreras o dísticas, de seis carreras o hexásticas, e irregulares. En Estados Unidos suelen cultivarse las hexásticas, mientras que en Europa predominan las dísticas; la variedad irregular se cultiva en Etiopía. Hay variedades excelentes para malteado, tanto de dos como de seis carreras.

Avenina (avena)

Avena, nombre común de las semillas o granos de cierto género de plantas y de las propias plantas. El género contiene unas 25 especies distribuidas por las regiones templadas frías de todo el mundo. Varias se cultivan por el grano, que se usa como forraje para caballos y ganado vacuno y como cereal para consumo humano. La planta verde sirve a menudo para elaborar henos y ensilados y como pasto, y la paja constituye una excelente cama para el ganado. La avena es también valiosa en las prácticas de rotación de cultivos en suelos agrícolas y ganaderos.

El Gluten

Gluten, complejo de proteínas de color blanco grisáceo, duro y elástico, presente en el trigo y, en menor medida, en el centeno. Da a la masa de pan el tacto viscoso o pegajoso que retiene el gas cuando sube por acción de la levadura. La harina se mezcla con agua, y la masa resultante se amasa con más agua. El gluten se forma cuando se combinan con agua las proteínas gluteína y gliadina, presentes en la harina. La alergia a la gliadina es la base de la enfermedad celíaca (enteropatía por gluten o síndrome de malabsorción). Al cocerse el pan, el gluten de la masa se expande debido al dióxido de carbono producido por acción de la levadura, dando a la masa una textura esponjosa y elástica. Los panes con gluten tienen mayor contenido en proteínas y menor contenido en almidón que otros panes.

La enfermedad Celiaca

Introducción

Enfermedad celíaca, enfermedad intestinal crónica que se caracteriza por una malabsorción producida por la ingestión de alimentos que contienen gluten. También se conoce con el nombre de esprue no tropical, enteropatía inducida por el gluten y celiaquía.

En condiciones normales, la absorción de los alimentos tiene lugar en el intestino delgado, a través de las vellosidades intestinales. En la enfermedad celíaca se produce una alteración de estas vellosidades con ausencia de las mismas o disminución de su altura, lo que provoca un trastorno de la absorción de nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales).

Existe una clara asociación entre la enfermedad celíaca y el gluten, una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y, en pequeñas cantidades, en la avena. En particular, se relaciona con la gliadina, un compuesto del gluten. Se ha estudiado también la influencia de varios factores genéticos e inmunitarios que parecen contribuir al desarrollo de la enfermedad.

Los síntomas son variados y se deben principalmente a la malabsorción de nutrientes. La enfermedad puede manifestarse por primera vez en la infancia, algún tiempo después de introducir los cereales en la dieta del lactante, hacia los dos o tres años de edad. En otras personas, los síntomas se manifiestan por primera vez en la edad adulta. Entre los síntomas más frecuentes se encuentran la pérdida de apetito y de peso, diarrea crónica, vómitos, hinchazón del abdomen, flatulencia, alteraciones del carácter, debilidad, anemia debida a la falta de absorción de hierro y diversos trastornos relacionados con el déficit de vitaminas B, D y K.

Diagnóstico y Tratamiento

El diagnóstico de la enfermedad celíaca se basa en la realización de biopsias intestinales, antes y después de retirar el gluten de la dieta.

En la biopsia intestinal, previa a la instauración de una dieta sin gluten, se obtiene una muestra de la mucosa del intestino delgado que se analiza al microscopio y en la que se observan alteraciones histopatológicas características, aunque no exclusivas de esta enfermedad. Los cambios histopatológicos de la mucosa intestinal demuestran una atrofia de la mucosa del intestino con ausencia o disminución de la altura de las vellosidades intestinales (aplanadas), pérdida de células vellosas, proliferación de las células de las criptas y aumento de los linfocitos y células plasmáticas en la lámina propia. La biopsia intestinal se realiza introduciendo un tubo fino a través de la boca (biopsia peroral) y no precisa anestesia ni ingreso hospitalario.

La instauración de una dieta sin gluten mejora con rapidez los síntomas. Después de cierto tiempo, la supresión del gluten consigue la normalización de las vellosidades. Una nueva biopsia demostrará la desaparición de las alteraciones histopatológicas que se observaban en el análisis microscópico previo de la mucosa intestinal.

No existe ningún tratamiento específico que cure la enfermedad celíaca, sin embargo, la instauración para toda la vida de una dieta estricta exenta de gluten hace desaparecer los síntomas, las alteraciones histopatológicas de la mucosa intestinal y evita las posibles complicaciones. La dieta sin gluten debe mantenerse durante toda la vida y proporciona al paciente un estado de salud normal.